Когда дело доходит до выбора правильной духовки для ваших приготовления пищи или промышленных потребностей, два популярных варианта часто попадают в центр внимания: парные печи нагрева и конвекционные печи. Будучи поставщиком парных нагревателей, у меня была справедливая доля клиентов, спрашивающих о различиях между этими двумя типами печи. Итак, давайте погрузимся и посмотрим, как паровая нагревательная печь складывается против конвекционной печи.
Как они работают
Во -первых, давайте поговорим о том, как работают эти печи. Конвекционная печь имеет вентилятор и выхлопную систему. Вентилятор циркулирует горячий воздух внутри полости духовки, что помогает равномерно в приготовлении пищи. Эта постоянная циркуляция воздуха уменьшает горячие точки и может сократить время приготовления. Например, если вы выпекаете партию печенья, настройка конвекции может гарантировать, что все файлы cookie выпекают с той же скоростью, поэтому вы не получите некоторых сгоревших, а некоторые - под приготовлением.
С другой стороны, паровая нагревательная печь, ну, она использует пар. Он вводит пар в полость духовки в процессе приготовления. Пар - отличный проводник тепла, и он может быстро проникнуть в пищу. Это особенно полезно, когда вы готовите предметы, такие как хлеб. Пар помогает в создании хрустящей коры снаружи, сохраняя внутреннюю влажную и нежную.
Приготовление пищи
Когда дело доходит до приготовления пищи, оба печи имеют свои сильные стороны. Конвекционные печи отлично подходят для жаркого мяса. Циркулирующий горячий воздух помогает подрумить внешность мяса, создавая приятный, хрустящий шорт. Это также помогает в испарянии влаги из мяса, что может привести к более концентрированному вкусу. Например, при обжарении курицы конвекционная обстановка может сделать кожу более хрустящей, а мясо внутри будет равномерно приготовлено.
Тем не менее, паровая нагревательная печья сияют в разных областях. Как я упоминал ранее, они отлично подходят для выпечки хлеба. Пар в начале процесса выпечки помогает хлебу подняться должным образом и дает ему такую профессиональную - выглядящую корочку. Они также фантастические для приготовления рыбы. Пар сохраняет рыбу влажной и предотвращает ее высохнуть. Вы можете приготовить нежный кусок лосося в паровай нагревательной духовке, и он будет искажать и полон вкуса.
Если вы готовите овощи, паровая нагревательная печь может быть игрой - изменение. Овощи, приготовленные в пар, сохраняют больше своих питательных веществ по сравнению с теми, которые приготовлены в конвекционной печи. Пар аккуратно готовит овощи, и, поскольку не существует прямого тепла, они их высушивают, они остаются яркими по цвету и имеют лучшую текстуру.
Энергоэффективность
Энергетическая эффективность является важным фактором для многих людей. Конвекционные печи, как правило, нагреваются быстрее, чем паровые нагревающие духочки. Они используют меньше энергии для достижения желаемой температуры приготовления, потому что они просто нагревают воздух. Как только духовка находится при правильной температуре, вентилятор помогает поддерживать эту температуру с относительно низким потреблением энергии.
С другой стороны, паровые нагреватели требуют большего количества энергии для генерации пара. Тем не менее, в некоторых случаях они могут готовить пищу быстрее, что может компенсировать начальную энергию, используемую для создания пара. Кроме того, поскольку пара является таким эффективным теплопроводником, вам, возможно, не нужно готовить при такой высокой температуре до такой степени, что может сэкономить энергию в долгосрочной перспективе.
Универсальность
Конвекционные печи довольно универсальны. Вы можете использовать их для выпечки, жарки, жарки и даже обезвоживания. Они могут выполнять широкий ассортимент кулинарных задач, что делает их популярным выбором для домашних кухонь. Вы можете выпекать торт однажды, жарить индейку в следующий раз, а затем использовать его, чтобы сделать домашнюю говядину.
Паровые нагревательные печи также универсальны, но по -другому. Они не просто ограничены выпечкой и приготовлением пищи. Некоторые паровые нагревательные печи могут быть использованы для проверки теста, который является процессом позволения тесто подняться перед выпечкой. Они также могут быть использованы для повторного нагрева пищи, не высушивая. Например, вы можете нагреть кусочек пиццы в паровой нагревательной духовке, и это будет так же хорошо, как и когда она была свежей, с хрустящей корочкой и влажным интерьером.
Обслуживание
Обслуживание является еще одним аспектом для рассмотрения. Конвекционные печи относительно просты в обслуживании. Главное, что вам нужно сделать, это регулярно чистить интерьер, чтобы удалить любой мусор с пищевыми продуктами. Возможно, вам также нужно периодически проверять фанат, чтобы убедиться, что он работает должным образом.
Паровые нагревательные печи требуют немного большего технического обслуживания. Водяной резервуар, который поставляет пар, необходимо регулярно чистить, чтобы предотвратить сборку минералов. Если вы живете в районе с жесткой водой, вам может потребоваться использовать дистиллированную воду, чтобы избежать масштабирования. Тем не менее, большинство современных парных нагревающих духов поставляются с функциями очистки, которые могут облегчить эту задачу.
Расходы
С точки зрения стоимости, конвекционные печи, как правило, более доступны. Это общее устройство, которое можно найти на многих кухнях, и есть широкий спектр моделей, доступных по разным ценовым пунктам. Вы можете найти основную конвекционную печь за относительно низкую стоимость, что делает ее бюджетным - дружеским вариантом.
Паровые нагревательные печи имеют тенденцию быть дороже. У них более сложная технология, включая систему генерации Steam. Однако, если вы серьезный домашний повар или профессиональный шеф -повар, инвестиции могут стоить того. Уникальные возможности для приготовления пищи паровых нагревателей могут открыть совершенно новый мир кулинарных возможностей.
Промышленные применения
Если вы находитесь в промышленном секторе, оба типа печи имеют свое использование.Промышленная троллейбусная печьЧасто приходят в конвекционные версии. Они отлично подходят для крупных масштабных обжарений и выпечки. Равномерное распределение тепла конвекционных печи имеет важное значение, когда вы готовите большое количество пищи одновременно.
С другой стороны, паровые нагревательные печи могут использоваться в промышленных настройках, где управление влажностью имеет решающее значение. Например, в индустрии пищевой промышленности их можно использовать для приготовления пищи, таких как мгновенная лапша или для предварительного лечения ингредиентов.Взрыв - доказательство духовкииЭлектрическая нагрева печьТакже есть свое место в промышленных приложениях, но это тема на другой день.
Заключение
Итак, как паровая нагревательная печь сравнивается с конвекционной духовкой? Ну, это действительно зависит от ваших потребностей. Если вы ищете All - вокруг духовки, которая может выполнять различные задачи приготовления пищи, и у вас есть ограниченный бюджет, конвекционная печь может быть способом. Но если вы увлечены выпечкой хлеба, приготовлением рыбы или хотите сохранить больше питательных веществ в ваших овощах, стоит рассмотреть духовку для парового отопления.
Если вы заинтересованы в изучении мира пастовых отопления, я бы посоветовал вам обратиться за покупкой или обсудить ваши конкретные требования. Являетесь ли вы домашним поваром или промышленным пользователем, я здесь, чтобы помочь вам найти идеальную парную нагревательную печь для ваших нужд.
Ссылки
- «Наука о кулинарии» Гарольда МакГи
- «Профессиональная выпечка» Уэйна Гисслен
- Различные отраслевые отчеты о технологии и производительности духовки